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   今年的主題是奧地利葡萄酒歷史與歐洲心臟的風(fēng)土面貌。4天，344支酒，跟著協(xié)會(huì)沿邊境線從施泰爾馬克一路向北，喝回維也納。

從1號(hào)位開(kāi)始，一路浪吃浪喝到12號(hào)位

歷史淵源

  奧地利有著數(shù)千年的釀酒傳統(tǒng)。公元前700年，凱爾特人已經(jīng)在此進(jìn)行了簡(jiǎn)單的葡萄種植，隨后羅馬人帶來(lái)了系統(tǒng)的葡萄栽培技術(shù)。經(jīng)過(guò)十幾個(gè)世紀(jì)的發(fā)展，奧地利葡萄酒業(yè)已十分繁榮。

氣候與土壤

  奧地利位于歐洲腹地，西部與南部被阿爾卑斯山脈覆蓋，葡萄酒產(chǎn)區(qū)集中在東部地區(qū)。

  這里的氣候更類似勃艮第，冬冷夏熱的大陸性氣候帶來(lái)漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)季，使葡萄能夠更好的成熟。東北部的地區(qū)受到北部冷空氣影響，通常更為冷涼；而東南部產(chǎn)區(qū)在東部和南部暖氣流的影響下，相對(duì)溫暖。

1.大陸性氣候；2.溫和的大西洋氣候；3.北部冷空氣；4.地中海氣候

  奧地利土壤類型多樣，從下奧地利的黃土和片麻巖到多瑙河流域肥沃的沖積土，布爾根蘭州北部和施泰爾馬克州南部的鈣質(zhì)土壤，Vulkanland和施泰爾馬克州東南部的火山灰土壤，都給葡萄酒留下了很大的發(fā)揮空間。

奧地利土壤類型

主要品種

  在奧地利，法定葡萄品種多達(dá)40種（26白14紅）！

  不過(guò)別擔(dān)心，常見(jiàn)的也就那么幾種。

  

  白葡萄的種植量更多，足足有三分之二（其中綠維特利納獨(dú)占了奧地利三分之一的種植量），近年來(lái)紅葡萄種植量也在逐年上升，相比前二十年翻了一番。

  綠維特利納Grüner Veltliner

  奧地利國(guó)寶級(jí)葡萄品種，種植量穩(wěn)居第一。品質(zhì)優(yōu)秀的綠維特利納主要集中在下奧地利和布爾根蘭。

  綠維特利納屬于中熟高產(chǎn)品種，在種植時(shí)需要注重產(chǎn)量的控制。在年輕時(shí)，清新的柑橘和植物類香氣占據(jù)主導(dǎo)地位，帶有白胡椒以及礦物味，陳年后會(huì)發(fā)展出更多蜂蜜和烘烤氣息。

  絕大多數(shù)的綠維特利納都不使用橡木桶進(jìn)行陳年，但也有極少的生產(chǎn)商選擇使用舊橡木桶進(jìn)行熟化。

  威爾士雷司令Welschriesling

  作為種植面積第二大的白葡萄品種，威爾士雷司令大多種植于施泰爾馬克和布爾根蘭地區(qū)，帶有青蘋(píng)果和檸檬的味道的它主要用于釀造簡(jiǎn)單易飲型的干白和起泡酒，但在特殊年份，威爾士雷司令可以釀造出不錯(cuò)的BA甚至TBA。

  雷司令Riesling 

  奧地利雷司令分布在瓦豪、坎普谷和克雷姆斯谷等產(chǎn)區(qū)，雖然種植面積不大，但依然有不俗的表現(xiàn)和德國(guó)有許多甜型的雷司令不同，大多數(shù)奧地利雷司令都是干型。而且相比德國(guó)的清冷高傲，奧地利出產(chǎn)的的雷司令也更為飽滿成熟，充滿核果的氣息。

  茨威格Zweigelt

  奧地利種植最多的紅品種，由奧地利傳統(tǒng)紅品種藍(lán)佛朗克和圣羅蘭雜交獲得。紅色水果尤其是櫻桃香氣十分濃郁，號(hào)稱“櫻桃炸彈”。茨威格通常用于釀造簡(jiǎn)單易飲型葡萄酒，但也能夠釀造適合陳年的風(fēng)格。

  藍(lán)佛朗克Blaufr?nkisch

  圣羅蘭St Laurent

  這里的圣羅蘭可不是姑娘們迷戀的“楊樹(shù)林”（YSL口紅），但相信我，這絕對(duì)是個(gè)像口紅一樣迷人的品種。

葡萄酒法規(guī)

  自1985年二甘醇事件后，奧地利政府對(duì)原有葡萄酒法律重新修訂，經(jīng)過(guò)30余年的不斷修正，形成了如今極其嚴(yán)格的葡萄酒法律。

  有好事兒的朋友們可以移步官網(wǎng)查詢一下，AWMB的官網(wǎng)絕對(duì)是業(yè)內(nèi)頂尖的，查啥有啥！

  目前全奧地利4個(gè)大區(qū)下的17個(gè)子產(chǎn)區(qū)均獲準(zhǔn)釀造PDO葡萄酒。

  

  所有PDO葡萄酒必須經(jīng)過(guò)化學(xué)分析和品酒委員會(huì)（由國(guó)家授權(quán)的合格品酒師組成）的雙重檢查才能獲取印有唯一政府檢驗(yàn)編號(hào)的國(guó)旗色瓶蓋封條。

  對(duì)于優(yōu)質(zhì)葡萄酒（Qualit?tswein）和特級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒（Pr?dikatswein）而言，40種法定品種均可用于釀造，但所有葡萄必須來(lái)自于同一產(chǎn)區(qū)。

  只有達(dá)到了優(yōu)質(zhì)葡萄酒（Qualit?tswein）的要求才有資格看一眼DAC家的高高的門檻兒，可要想召喚DAC神龍，那得你點(diǎn)亮“3個(gè)特定”。

主要產(chǎn)區(qū)

  奧地利葡萄酒產(chǎn)區(qū)劃分為4個(gè)大區(qū)，共17個(gè)子產(chǎn)區(qū)。（西部零散葡萄園本文不做介紹）

  下奧地利州（Nieder?sterreich）

  奧地利產(chǎn)量最大的大區(qū)。

  下奧地利位于奧地利的東北部，北接斯洛伐克，擁有8個(gè)子產(chǎn)區(qū)（其中4個(gè)是DAC產(chǎn)區(qū)），這些遍布多瑙河沿岸與邊境線上的葡萄園，承包了奧地利6成的產(chǎn)量。

  瓦豪是其中最知名的產(chǎn)區(qū)，鮮少有產(chǎn)區(qū)可以一次性擁有如此多的種植優(yōu)勢(shì)。

  瓦豪之于奧地利，就如同萊茵高之于德國(guó)。

  瓦豪的Vinea Wachau協(xié)會(huì)給自家產(chǎn)區(qū)設(shè)定了代表瓦豪風(fēng)格的要求更高的分級(jí)系統(tǒng)。

（芳草級(jí)Steinfeder、獵鷹級(jí)Federspiel、蜥蜴級(jí)Smaragd）

  顯然，學(xué)神對(duì)學(xué)霸的段位并沒(méi)有什么興趣。

  布爾根蘭 Burgenland

  坐落于奧地利東部，毗鄰匈牙利，作為奧地利第二大葡萄酒產(chǎn)區(qū)（占奧地利總產(chǎn)量30%）的布爾根蘭幾乎囊括了奧地利所有類型的葡萄酒，尤其是頂級(jí)的甜酒與紅葡萄酒。

  布爾根蘭的五個(gè)子產(chǎn)區(qū)中，最知名的當(dāng)屬新錫德?tīng)柡a(chǎn)區(qū)（Neusiedlersee DAC），名字來(lái)源于產(chǎn)區(qū)里的一片寬闊的淺湖。

  溫暖的成熟季總是伴隨著湖面升騰的薄霧，顯然，這里是貴腐菌的天堂。大量的威爾士雷司令扎根于此，得益于這種穩(wěn)定的氣候，新錫德?tīng)柡缀趺磕甓加胁诲e(cuò)的貴腐酒出產(chǎn)。

  此外，位于山區(qū)的中布爾根蘭（Mittelburgenland DAC）和南部礦感十足的艾森伯格（Eisenberg DAC）都出產(chǎn)著奧地利最優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，本土品種藍(lán)佛朗克是這里的明星。

  施泰爾馬克Steiermark

  有下奧地利和布爾根蘭珠玉在前，施泰爾馬克產(chǎn)區(qū)并不那么顯眼。

  雖然擁有3個(gè)子產(chǎn)區(qū)（全部為DAC），然而施泰爾馬克的產(chǎn)量?jī)H占了全國(guó)產(chǎn)量的7%，并且絕大多數(shù)都是白葡萄酒（西施泰爾馬克出產(chǎn)一種極具特色的Schilcher桃紅）。

  長(zhǎng)相思、霞多麗等國(guó)際品種以及威爾士雷司令、塔明娜（Traminer）等奧地利常見(jiàn)品種都被種植于此。

  維也納Wien

  雖然僅有600余公頃葡萄園，但維也納仍然被劃定為一個(gè)大區(qū)。

  其生產(chǎn)的葡萄酒大多屬于新鮮易飲型，幾乎所有的產(chǎn)量都供應(yīng)給市內(nèi)的酒館，供市民和游客消費(fèi)。

  雖說(shuō)書(shū)讀百遍，其義自見(jiàn)，但你手里那杯奧地利酒，也許會(huì)更快讓你參透其中的奧義。

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