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   這道菜原本是古高棉人用來(lái)慶祝水節(jié)的美食，將肉類(lèi)（魚(yú)、雞、豬、牛肉）裹在香蕉葉中烘烤，再加入椰汁、椰漿、高棉咖喱醬、檸檬葉和當(dāng)?shù)厥卟?，上桌以后不僅顏值高，椰香魚(yú)香葉香渾然一體，口感綿密有點(diǎn)像咖喱。

   如果你在暹粒，推薦一家餐廳名為New leaf Eatery，amok魚(yú)顏值極高，味道不賴。這家融合了西式和柬式的fusion餐廳是一家社會(huì)企業(yè)，餐廳盈利的80%都會(huì)捐給當(dāng)?shù)氐拇壬茩C(jī)構(gòu)。類(lèi)似這樣的NGO和社會(huì)企業(yè)型的餐廳、咖啡廳在暹粒有很多。

Angkor Extra Stout

 吳哥啤酒進(jìn)擊版

   算是吳哥啤酒的升級(jí)版，瓶身和罐身都是酷酷的黑色，更具大牌范兒， “世界品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)”，“國(guó)際優(yōu)質(zhì)食品組織”金獎(jiǎng)寵兒，算是世界最高獎(jiǎng)項(xiàng)，可能經(jīng)過(guò)權(quán)威認(rèn)可，價(jià)格貴了一倍多，當(dāng)?shù)厝艘渤矚g喝，口感更厚重，在柬埔寨工作的華人朋友說(shuō)，發(fā)工資那天犒賞自己，必喝的一款慶祝酒。

   廠商：柬埔寨啤酒公司

   釀造地：西哈努克

   酒精度數(shù)8 %

   熱量240cal

   關(guān)聯(lián)美食：柬式酸湯

   Location：暹粒市 pub street 沿河大排擋

   柬式酸湯即Khmer Sour Soup ，將主料如牛肉，豬肉等葷菜搭配各種素菜，再加上檸檬汁，魚(yú)露，醋辣椒等佐料提煉出酸辣味。這道菜味重，但在炎熱的東南亞，可謂消暑利器。

   大到在游客圈子爆火但性價(jià)比不高的高棉廚房，小到二十平米的路邊店鋪，絕對(duì)都有高棉酸湯的身影。帶著一個(gè)成都酸辣胃跑到pub street 河邊不知名的大排檔，飽嘗了一碗香料撲鼻的湯水，那叫一個(gè)酸爽，外加洞里薩湖打回來(lái)的新鮮淡水魚(yú)，價(jià)錢(qián)公道，味道正接地氣，還很熱鬧。

Anchor

 “別誤會(huì)，我只是想蹭Angkor的熱度”

   發(fā)音極其容易與Angkor混淆，在本地蠻有人氣，一些人認(rèn)為喝吳哥啤酒的人都是跟風(fēng)，Anchor明明要更好喝。 Anchor具有德式比爾森啤酒風(fēng)格，但它其實(shí)是新加坡廠商tiger出品，只是在柬埔寨釀造。

   因柬埔寨物價(jià)便宜，西方人紛紛涌入，他們這樣形容在柬埔寨喝兩種啤酒的外國(guó)人：柬埔寨吸引了很多西方社會(huì)的流浪者和失意者，簡(jiǎn)稱(chēng)loser，他們大多數(shù)都喝Anchor，只有極少數(shù)特怪咖的才會(huì)喝Angkor，他們是加強(qiáng)版的loser，因?yàn)樗麄冞B普通loser都無(wú)法融入。真是一個(gè)因愛(ài)生恨的經(jīng)典式冷笑話。

   廠商：新加坡tiger

   酒精度數(shù)：5 %

   熱量135cal

   關(guān)聯(lián)地：崩密列

   Location：距離吳哥古跡群以東40公里

   崩密列是吳哥窟公認(rèn)最神秘的寺廟，崩密列的歷史還處于不明狀態(tài)，據(jù)學(xué)者推測(cè)大約建造于 11 世紀(jì)末至 12 世紀(jì)初，宮崎駿電影《天空之城》的原型，古寺搭配樹(shù)木、青苔、落葉建構(gòu)出唯美的意象。整個(gè)寺廟嚴(yán)重崩塌，石頭落了一地沒(méi)有任何保護(hù)，感覺(jué)人人都可以撿走，被叢林層層覆蓋千年，各種被封死的的門(mén)，似乎里面隱藏著大秘密。

   因?yàn)闆](méi)有被修繕過(guò)，保留著原始的廢墟模樣，沒(méi)有現(xiàn)代人工介入，更為天然。尤其是陰天，充滿了一種恐怖片的氣息，本味主理人去的時(shí)候是頭頂大太陽(yáng)，都會(huì)打寒顫。膽子夠大的，可以請(qǐng)當(dāng)?shù)氐男『е闳ッ半U(xiǎn)，他們知道怎么爬到最有意思最神秘的地方。

Cambodia

“ 國(guó)家都代言了，還不讓我出名”

   柬埔寨啤酒，名字霸氣到把自己國(guó)名給用了，為什么如此有面子，可能因?yàn)椤凹砥艺【啤笔堑谝患矣杀镜厣倘税俜种僮①Y的企業(yè)，所以才能叫這個(gè)名字。2011年才開(kāi)始銷(xiāo)售，歷史短，精于社交網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)。在超市的貨架上它永遠(yuǎn)被擺在大名鼎鼎的吳哥啤酒旁邊，感覺(jué)總是缺少一點(diǎn)光環(huán)，和吳哥啤酒一樣口偏清淡，不過(guò)有些朋友認(rèn)為他比吳哥啤酒好喝。

   廠商：高棉啤酒廠

   產(chǎn)地：金邊

   酒精度數(shù)5 %

   熱量150cal

   關(guān)聯(lián)地：吳哥寺

   Location：位于暹粒以北約6公里處

   說(shuō)到柬埔寨，吳哥窟就是這個(gè)國(guó)家的代名詞，一生必去一次的地方，但吳哥窟最具代表性的又是吳哥寺。柬埔寨國(guó)旗上印著的圖案就是吳哥寺的輪廓，這個(gè)國(guó)家曾經(jīng)是盛極一時(shí)的高棉古國(guó)，東南亞歷史上最強(qiáng)大的國(guó)家。

   吳哥寺的種種，不是幾句話就能說(shuō)清楚的，驚艷的蓮池倒影，走不盡的回廊，高聳的彌須山，精致的門(mén)窗石柱，印度教攪動(dòng)乳海的壯美神話浮雕，梁朝偉《花樣年華》尋找的樹(shù)洞，都是值得一去再去的地方。

 

 

邊走邊喝，一份在全世界的醉酒說(shuō)明書(shū)

 

   你可能去過(guò)柬埔寨，但一定沒(méi)有喝遍這個(gè)國(guó)家的酒和美食；你可能喝過(guò)吳哥啤酒，但你肯定不太了解這個(gè)國(guó)家的其他啤酒；你可能聽(tīng)聞過(guò)小吳哥，但可能不太知道崩密列。

   還有一種可能，你沒(méi)有去過(guò)柬埔寨，是個(gè)愛(ài)喝的人，那么伴著柬式style勁歌金曲，看這篇漲漲“姿勢(shì)”。還不趕緊去高棉古國(guó)買(mǎi)醉。

 

Angkor

“我的國(guó)家，我的啤酒”

 

   吳哥啤酒，本地第一大啤酒品牌，有近50年的歷史，占本地啤酒市場(chǎng)60%的份額，被稱(chēng)為“國(guó)酒”，游客必點(diǎn)，來(lái)柬埔寨不喝吳哥啤酒，相當(dāng)于白來(lái)。采用西哈努克港瀑布天然山泉水釀制，德國(guó)進(jìn)口的酒花，經(jīng)過(guò)二度發(fā)酵，所以很多人評(píng)價(jià)吳哥啤酒喝起來(lái)不太苦， 比較順口, 又超級(jí)便宜，價(jià)錢(qián)在一美金左右一罐。

   在柬埔寨農(nóng)村生活的時(shí)候，時(shí)常看到村民們都在喝Angkor，真是一種親民的啤酒。因?yàn)樽銐蛴忻?，已?jīng)成為了柬埔寨的IP，還有主題T-shirt售賣(mài)。

   廠商：柬埔寨啤酒公司

 

   釀造地: 西哈努克

 

   酒精度數(shù)：5%

 

   熱量：150cal

 

   關(guān)聯(lián)美食 : amok

 

   Location：New Leaf Eatery ，306 Phum Mondul | 1 Svay Dungkum Siem Reap,Siem Reap, Cambodia 

 

 

   如果說(shuō)吳哥啤酒是國(guó)酒，那么amok魚(yú)就是公認(rèn)的國(guó)菜。老實(shí)說(shuō)，柬埔寨的美食沒(méi)有高棉古國(guó)的名聲那么響當(dāng)當(dāng)，如果非要選拿得出手的柬式料理，那么amok魚(yú)就首當(dāng)其沖，其地位如同壽司之于日本，披薩之于意大利，幾乎每個(gè)正經(jīng)餐廳都會(huì)有這道菜。

 

 

   在毒辣的陽(yáng)光下避開(kāi)游客，躲到吳哥窟邊緣的某個(gè)門(mén)廊角落，喝著冰鎮(zhèn)的Angkor啤酒，對(duì)著千年古樹(shù)和寺廟發(fā)呆，猶如蔣勛在《吳哥之美》里說(shuō)的：看過(guò)往盡成廢墟，未來(lái)不可知悉，唯有當(dāng)下教我們?nèi)f般珍惜。