記得醒酒！

 
瓶中的葡萄酒就如沉睡的美人，雖美但缺乏靈氣，而醒酒能讓葡萄酒的靈氣煥發(fā)。

在葡萄酒與清新的空氣接觸，充分呼吸之時(shí)，葡萄酒中的單寧會(huì)逐漸氧化，其香味也會(huì)隨著氧化的過(guò)程逐漸散發(fā)出來(lái)，而葡萄酒的口感也會(huì)變得更加醇厚和柔和。

1 哪些酒需要醒？

▌優(yōu)質(zhì)酒

對(duì)于優(yōu)質(zhì)酒而言，因其單寧含量較高，所以都需要醒酒。醒酒一方面可以改善其口感，更重要的是能發(fā)揮其優(yōu)質(zhì)的潛力。如西拉（Syrah）、馬爾貝克（Malbec）、小西拉（Petit Syrah）以及意大利巴羅洛（Barolo）、基安帝（Chianti）、阿布魯佐蒙特布查諾（Montepulciano d’Abuzzo）和超級(jí)托斯卡納（Super-Tuscans）等葡萄酒都需要醒酒。　　

▌廉價(jià)酒

廉價(jià)酒口感不佳，醒酒能改善其口感。此外，由于使用二氧化硫，廉價(jià)酒的臭雞蛋味更濃，而醒酒能促使這種惡心的味道快速消失，從而營(yíng)造一個(gè)良好的品酒氛圍。

▌白葡萄酒

一般而言，白葡萄酒是不需要醒酒的，但也有例外，例如一定酒齡的雷司令葡萄酒，里奧哈白葡萄酒和年輕的霞多麗葡萄酒，經(jīng)醒酒后，它們能發(fā)展得更好。

2 酒要醒多久？

醒酒2個(gè)主要目的

移除葡萄酒中的沉淀物；
讓葡萄酒與空氣充分接觸。

這樣可以發(fā)展出更微妙的風(fēng)味，柔順葡萄酒粗糙、辛辣和帶苦味的口感，使葡萄酒變得更有活力。

醒酒時(shí)間的長(zhǎng)短需要根據(jù)葡萄酒的種類和飲酒者個(gè)人的口味喜好而定。一般而言，葡萄酒從酒瓶倒入醒酒器的那一瞬間，醒酒就開(kāi)始了，而醒酒時(shí)間從5分鐘到2小時(shí)不等。通常，年輕的葡萄酒醒酒時(shí)間在1小時(shí)左右，而一些高單寧的葡萄酒如西拉、巴羅洛（Barolo）、蒙塔希諾布魯奈羅（Brunello di Montalcino）和基安帝（Chianti）等需要進(jìn)行更長(zhǎng)時(shí)間的醒酒。

小貼士
加速醒酒小技巧
1、把葡萄酒從一個(gè)醒酒器倒入另一醒酒器中，然后重復(fù)一兩次這個(gè)動(dòng)作；
2、搖動(dòng)醒酒器，讓酒液與空氣充分接觸；

3 如何選擇醒酒器？

醒酒器口徑的長(zhǎng)短和直徑的大小直接影響著葡萄酒與空氣接觸面積的大小，從而影響葡萄酒的氧化程度，進(jìn)而決定葡萄酒氣味的豐富程度。所以，選擇一個(gè)合適的醒酒器非常的重要。

通常來(lái)說(shuō)，年輕的葡萄酒可以選用比較扁平的醒酒器，因?yàn)楸馄叫丫破饔幸粋€(gè)寬大的肚子，有助于葡萄酒的氧化；而年老脆弱的葡萄酒則可以選擇直徑稍小的醒酒器，另外還需注意的是，最好選擇容易清洗的醒酒器。

記住，任何一種醒酒器，無(wú)論外形、大小和模樣都不會(huì)影響到葡萄酒本身的品質(zhì)，只是作為一個(gè)蘇醒葡萄酒的道具，你可以依據(jù)自己的外形喜好選擇。

小貼士
保養(yǎng)醒酒器技巧
1、用完后應(yīng)該清洗干凈，并且用熱水徹底清洗。可以使用各種各樣的醒酒器刷清洗。
2、將醒酒器弄干燥，可以將醒酒器倒置放置，讓內(nèi)部的水流出來(lái)；也可以買(mǎi)些干燥水晶，懸掛在醒酒器內(nèi)部，吸取里面的濕氣。
3、若醒酒器內(nèi)部留下頑固污跡，可以裝入少量的糙米，倒入熱水，旋動(dòng)醒酒器沖刷內(nèi)部的污跡。