歙縣古城

歙縣古城為國家歷史文化名城，是古代為徽州府治所在地，是徽州文化及國粹京劇的發(fā)源地，也是徽商的主要發(fā)源地，是文房四寶之徽墨、歙硯的主要產(chǎn)地，與四川閬中、云南麗江、山西平遙并稱為“保存最為完好的四大古城”。

地理位置

歙縣位于杭州、千島湖、黃山、九華山旅游線的中心點，徽杭、屯蕪公路在此交會，皖贛鐵路穿越而過。這里山明水秀、風光旖麗。境內(nèi)古民居群布局典雅，園林、長亭、古橋、石坊、古塔到處可見，猶如一座氣勢恢宏的歷史博物館。與同為第二批國家歷史文化名城的四川閬中、云南麗江、山西平遙并稱為“保存最為完好的四大古城”。

歷史變革

據(jù)下馮塘、新州等地出土石器證實，舊石器時代，本縣境內(nèi)已有人類活動。春秋，屬吳。戰(zhàn)國，初屬越，后屬楚。秦置歙縣，先屬會稽郡，后屬鄣郡。漢高祖五年（前202），屬楚國；六年，屬荊國；十二年，屬吳國。景帝前元三年（前154），屬江都國。元狩二年（前121），鄣郡改為丹陽郡，本縣仍屬之。建安十三年（208）孫權遣賀齊取黟、歙，并置新都郡。三國，屬吳新都郡。晉太康元年（280），改新都郡為新安郡，本縣仍屬之。梁承圣二年（553），劃出新安郡所轄歙、黟、海寧三縣，置新寧郡。陳天嘉三年（562），撤銷新寧郡，仍屬新安郡。隋開皇九年（589），井入海寧縣（今休寧、屯溪）；十一年，復置歙縣并置歙州以轄。大業(yè)三年（607），改歙州為新安郡。義寧（617—618）中，汪華遷郡治于本縣烏聊山。直至清末，郡、州、路、府治一直未變。唐武德四年（621），復改新安郡為歙州；天寶元年（742），歙州又改為新安郡；乾龍元年（758），新安郡仍改為歙州，本縣隸屬不變。宋宣和三年（1121），歙州改稱徽州。元至元十四年（1277），改稱徽州路。至正十七年（1357），改稱興安府；至正二十七年（1367），朱元璋改興安府為徽州府，直至清末。本縣隸屬一直未變。民國元年（1912），廢府留縣，直屬安徽??；3年6月，屬蕪湖道；17年8月，廢道，直屬安徽??；21年10月，屬安徽第十行政督察區(qū)；29年3月，屬皖南行署；同年8月，屬皖南行署第七行政督察區(qū)；抗戰(zhàn)勝利后，皖南行署撤銷，屬安徽省第七行政督察區(qū)。1949年4月28日，本縣解放，屬皖南區(qū)人民行政公署；同年5月13日，屬徽州專區(qū)；1956年3月，屬蕪湖專區(qū)；1961年4月，屬徽州專區(qū)；1974年以來，屬徽州地區(qū)。

簡要概況

歙縣古城徽城歷史悠久。據(jù)唐《元和郡縣志》記載，東漢末年，烏聊山有毛甘故城。宋《太平寰宇記》有“毛甘領萬人屯烏聊，孫權遣賀齊平之，時歙縣已治此”的記載。漢末至隋．未見有變更縣治駐地的記載。隋末義寧中汪華起兵保境，將郡治自休寧縣萬歲山遷此．并在毛甘城故址筑郡城。此后，至清末的近1300年中，一直為郡、州、路、府城，而縣治則附郭無城將近1000年，直至明嘉靖三十四年（1555）知縣史桂芳倡筑縣城，至三十九年建成?？h治始不再附郭。

毛甘故城范圍及其結構，均無可考。汪華所筑郡城，據(jù)宋羅愿《新安志》記載，城制為內(nèi)子城外羅城，等級分明。子城周一里四十二步，為郡治和郡王宮室所在地，有郡王宮霞、東西宮廨、正門樓（即二十四根柱）等建筑，宛然王城建制；羅城周四里二步，為士民商賈住居地。此制經(jīng)唐一直延續(xù)至北宋宣和年間，前后歷時五百余年。宋宣和三年（1121）八月，改筑州城于揚之河北三里的新州，其城周長四里多。由于交通不便，群眾紛紛遷回舊志，宋徽宗只得下詔知州事廬宗原，修復舊羅城。四年重修，五年竣工。修夏后，城周擴至七里三十步，有城門六座，即東門富州，西門豐樂，南門表城、紫陽，北門通濟、太平，“不復為于城”。元初修城，僅改東門富州為新安，西門豐樂為慶豐，其余依舊。至正十七年（1357），朱元璋部將鄧愈加筑府城，城周擴至九里七十步，改六門為五門，即東門德勝，南門南山，西門潮水，小北門鎮(zhèn)安，大北門臨溪。并在城外東西北三面開潦池（護城河），河深一丈二尺，闊二丈四尺。明嘉靖年間始筑之縣城，東踐問政山，西靠府城垣，全長七里多。有城門四座：南門紫陽，東門問政，北門新安，西北門玉屏。至清代，府、縣城垣雖有維修和加固，但城門一直未變。民國時，府城南山門，因建設杭徽公路而埋入地下，護城河也已湮塞。建國后，為便利交通，府城的大、小北門、德勝門，縣城的紫陽門、玉屏門已先后拆除，唯有府城的潮水西門及其月城門，縣城的新安、問政二門尚存，府、縣城垣，尚部分保留。1979年以后，為保護古城，在城西建設新區(qū)，現(xiàn)已初具規(guī)模。

宋初，徽城設坊，共設宣化、望仙、紫陽、興仁、化成、問政、增明、和福、司晨、通濟、育材、安集十二坊；乾道時（1165—1173），增設孝童、孝義二坊；淳嘉間（1174—1240），增依蓮、廩實、興賢、春風、孝行、連營六坊。元延？六年（1319），徽城設隅，隅下設坊。計有：東北隅，下轄文明、富積、乾明、忠孝、流慶坊；西北隅，下轄甘泉、香泉、通津、利澤坊；西南隅，下轄化成、興仁、慈孝、福源、孝節(jié)坊；東南隅，下轄宣化、登瀛、狀元、化淳坊。明弘治間，宣化坊改為宣明坊，新增繡衣、鎮(zhèn)安、志節(jié)、永豐、孝義、通文、慶安、治平、里仁、崇寧、思賢、富山、清化、仁和十四坊。嘉靖三十九年，筑成縣城垣，縣城內(nèi)有迎恩、新民、宣化、寅賓、雙桂、道德淵源、風化之源七坊。民國21年（1932）始設鎮(zhèn)，鎮(zhèn)下設保甲。32年府城設陽和、中心、黃山、北街、斗山、南街、西街7保，縣城設上路、新民2保，城外設西關、北關、古關3保。建國后，廢除保甲制，鎮(zhèn)下設街道，1950年，府城設西南、中和、新北、斗山4街道，縣城設新路1街道，城外設西關、北關、中街、南宮、新安5街道，以及問政1個行政村；1958年，改鎮(zhèn)為公社；1965年，恢復鎮(zhèn)建制。

徽城的街道建設較早，據(jù)弘治《徽州府志》載，宋紹定六年(1233)，曾整？西門至三廟門街，孝義坊至興賢坊、州學前街；次年，又重修郡治前街，共二百六十余丈。經(jīng)元、明兩代的整修和發(fā)展，城內(nèi)“康莊坦然，市肆輳集”。到明嘉靖四十五年（1566），府城已有府前街、大街、十橫街，小北街、上北街和南街；縣城已有東門頭街、縣前街、后街、驛前街和上路街；城外有漁梁壩街。清至民國初，府城增西街，縣城增玉屏街。民國中期后，府城有陽和街、中心街、西南街、小北街、大北街、南街、斗山街；縣城有上路街、新民街、后街；城外有西關街、北關街、漁梁街。

古城現(xiàn)狀

建國后，老城區(qū)建設的公共建筑和民房住宅，建筑風格大都不徽不洋，與古城傳統(tǒng)徽派建筑，很不協(xié)調(diào)。1988年，開始實施以恢復徽派建筑風格為標志的舊城整治。是年中和街水泥路面改鋪為水泥板路面。1973年至1984年，在成片改造舊房的基礎上，建成中和街五金大樓、房管會大樓、基建局大樓和上路街、大北街、朱家巷、練江大橋西統(tǒng)建宿舍；拆舊建新房屋40幢，建筑面積1.63萬平方米，其中生活用房22幢，建筑面積1.26萬平方米。1984年以后，建成壕城路宿舍樓、中和街建行營業(yè)廳、新華書店和八腳牌坊南、北兩側店面房3000余平方米。1990年，按照修舊如舊原則，將斗山街街道路面恢復為石板路面。1993年，整修斗山街入口。1998年，投資180萬元，維修斗山街典型民居。期間，先后將大北街、小北街、新南街、解放街、十字街、新路街、桃源塢、壕城路、城東路、打箍井、衛(wèi)生巷下水道由明改暗，新建二號崗亭到練江橋下地下水道，至1999年，新建和改造下水道總計13200米。1996年，社會募集資金138萬元，重修太平橋。同時，局部維修萬年橋。2000年，社會募集資金113萬元，重修漁梁壩。2003年，老城區(qū)主要路街路面，全部更新為水泥路面，總計約1.3萬余米；通訊、照明、供水等管線全部從地上改走地下。1996年以前，歙縣城區(qū)房地產(chǎn)開發(fā)以直管公房危房改造為主，主要為分散的點狀建筑，沒有205形成住宅小區(qū)規(guī)模。1996年以后，主要開發(fā)住宅小區(qū)。1988年動工的上路街住宅小區(qū)，為舊城改造的第一個項目。隨后在古城區(qū)興建有鴻基商貿(mào)城、天靈小區(qū)、徽園、徽州花苑、棠樾山莊等住宅小區(qū)。

文化古跡

太白樓

位于太平古橋西側，為黃山至千島湖途中必經(jīng)之地。該樓為雙層樓閣，挑梁飛檐，為典型徽派建筑，樓內(nèi)陳列有歷代碑刻，古墨跡拓片，古今名人楹聯(lián)佳名。相傳，唐天寶年間，詩人李白尋訪歙縣隱士許宣平，結果在練江之畔失之交臂，后人為紀念此事，便在李白飲酒的地方建起了這座太白樓。游客登樓可以飽覽城西山光水色、古橋塔影。新安碑園緊鄰太白樓，此景區(qū)將碑園與園林溶為一體，整個建筑依山就勢，多式花墻、漏窗、洞門相互通透，碑廊曲折起伏蜿蜒二百多米。高處立亭，洼處蓄池，竹影婆娑，為徽州私家花園的風格，其園筑于披云峰上，有峰有樓有水，雖然咫尺之地，卻是博大胸懷，饒有山野情趣。

許國石坊

聳立于縣城鬧市中心，為全國重點文物保護單位，建于明萬歷十二年（公元1584年），是朝廷為旌表李保兼太子太保禮部尚書、武英殿大學士許國而立。許國明代嘉靖乙丑（公元1565年）進士，為嘉靖、隆慶、萬歷三朝的重臣，博行皇上“加恩眷酬”。牌坊四面八柱，呈口字形，石柱、梁坊、欄板、斗拱、雀替均是重四、五噸的大塊石料，且全部為質(zhì)地堅硬的青色茶園石，雕飾鏤刻精美細膩，圖案錯落有致，疏朗多姿。成雙結隊的彩鳳珍禽，翱翔雕梁之間，一個個飛龍走獸，揚威于畫壁之中，十二只倚柱石獅，神態(tài)各異，體現(xiàn)出徽派石雕獨特的表現(xiàn)手法。坊額題字出于著名書畫家董其昌。為全國重點文物保護單位，名城歙縣標志建筑。

斗山街

位于歙縣城內(nèi)，因依靠斗山得名，為文化歷史名城一級保護區(qū)?；丈坦世锒飞浇?，是一處集古民居、古街、古雕、古井、古牌坊于一體的旅游文化景點。建于明清時期的斗山街，有典型的徽州名宅汪氏家宅，官府人家楊家大院，古私塾許家廳、世代商家潘家大院，千年蛤蟆古井，罕見的木盾牌坊——葉氏貞潔坊，等等，猶如一幅幅長長的歷史畫卷，向你娓娓述說著古老而又凄美的故事。青石板鋪成的路面狹長、悠遠，宛如再現(xiàn)戴望舒筆下的“雨巷”。

陽和門

又名東譙樓，原名鐘樓，為重檐式的雙層樓閣，是直通老街居民區(qū)的大門。東譙樓和南譙樓原為矗立在歙縣古城雙套城門內(nèi)舊徽州府府衙的一部分，最早建于宋宣和年間，咸豐之后，譙樓屢壞屢修。宣統(tǒng)元年（1909年）又加以修繕。

基本保持宋代的建筑風格，介紹說其中的“排柵柱”乃正宗宋代“營造法”，今已很難見到，也就是它的城門是用了13對柱子頂起，可惜因年代久遠，現(xiàn)在有的柱腳已腐爛。

徽州府衙

陽和門旁邊，正在仿古建造的“徽州府衙”。歙縣政府大樓原來就在這里，它拆遷后，“徽州府衙”歷史風貌將恢復。明清風格的徽州府衙主體建筑早在上世紀70年代時已消失，但附屬建筑及文化遺存尚存很多。根據(jù)規(guī)劃，徽州府衙將按保存完好的明朝弘治年間的府衙格局風貌圖，進行保護性修復，遵守明清建筑風貌，展示歷史文脈，與周邊歷史建筑風貌吻合。

曹宅

曹宅坐落于歙縣打箍井街，由徽商后裔曹家興建于清末。與古城的府衙門、許國石坊、許國相府毗鄰。該宅地處府城內(nèi)，四合院式的兩層樓房，設計巧妙，南北二宅，璧聯(lián)通達，布局實用獨特，宅內(nèi)構件雕飾精美現(xiàn)已公布為安徽省文物保護單位。

徽園

在許國石坊之北，建于1999至2000年，占地兩公頃，建筑面積1.8萬平方米，主體建筑有仁和城樓、得月樓、茶樓、徽園第一樓、過街樓、古戲樓、惠風石坊、九龍九鳳壁及百余幢商住樓，為仿明清徽派建筑群。仁和樓下有城門，門額“徽州”，門外有徽商故里碑及李少微、汪道昆、曹振鏞等徽州歷史人物雕塑群。

新安碑園

緊鄰太白樓，此景區(qū)將碑園與園林溶為一體，整個建筑依山就勢，多式花墻、漏窗、洞門相互通透，碑廊曲折起伏蜿蜒二百多米。高處立亭，洼處蓄池，竹影婆娑，為徽州私家花園的風格，其園筑于披云峰上，有峰有樓有水，雖然咫尺之地，卻是博大胸懷，饒有山野情趣。

紫陽書院

全國著名書院之一，位于徽州歙縣，郡守韓補始建于南宋淳六年（1246年），初建在徽州府南門外紫陽山麓，理宗皇帝御題“紫陽書院”匾額。紫陽書院以祭祀朱熹，宣揚朱熹理學思想為主旨。元代至元年間遷于南門內(nèi)，延二年（1315年）又遷于南門外，后毀于兵。明洪武初，重建于歙縣縣學右之射圃。

歙縣城墻

依山勢而建，現(xiàn)存問政門、新安門、德勝門（亦為府城東門）?？h學明倫堂，現(xiàn)為歙縣中學校史陳列館。三元坊，現(xiàn)為歙縣中學大門。古紫陽書院坊、古紫陽書院遺構，在歙縣中學后。桃源塢，為新安畫派奠基人漸江故里。老胡開文墨廠，為全國工業(yè)旅游示范點。

王氏故宅

位于歙縣大北街的王氏古宅是新安醫(yī)學名家王任之的故居，建于清初，為三進三間樓房，是縣級文物保護單位。上世紀八十年代末王老去世前，將故居捐贈給了歙縣中醫(yī)院。由于年久失修，宅第損毀嚴重。今年3月，歙縣投入150余萬元，按照修舊如舊的原則對故居進行全面落架修繕。目前，項目已經(jīng)竣工驗收。修繕后的王任之故居，一樓將辟為新安醫(yī)學診所，二樓作為新安醫(yī)學、王老生平事跡陳列館，以發(fā)揚光大新安醫(yī)學。像王氏古宅一樣，打箍井街7號、9號古民居修繕工程正在如火如荼地進行。修繕完成后，這里將被辟為黃賓虹紀念館，用以宣傳、展示黃賓虹和新華畫派書畫藝術。

歙縣街巷

內(nèi)有斗山街、大北街、打箍井街、中山巷等古街巷。斗山街為徽商集中居住地，以許、汪、楊、王四宅為代表，濃縮了徽派民居建筑風格，街面鋪設青石板，街巷幽深。街首處“旌表江萊甫妻葉氏貞節(jié)之門”木牌坊，為明太祖朱元璋感恩賜建。大北街為府城商業(yè)區(qū)，店面琳瑯，濃郁古風仍存。該街朱家巷口有“豸繡重光”坊，蘊含明末朝廷斗爭故實。打箍井街以打箍井得名，井圈鑿箍，為罕見。井邊方士載宅為明大學士許國府邸部分遺構，現(xiàn)辟為許國生平展覽館。中山巷為階梯型古巷，基本保持清末風貌，巷內(nèi)有兩柱世科石坊和皖南事變后葉挺將軍囚禁處。

練江兩岸

練江上有萬年、太平、紫陽三座明代石橋。萬年橋建于明萬歷元年（1573），9孔，長150余米，為縣城通往北鄉(xiāng)及黃山、太平之樞紐，橋東端原建有石坊，額題“北鑰云龍”、“道岸津梁”，今不存，橋名萬年，表永固萬年之愿。太平橋又名河西橋，建于明代弘治年間（1488—1505），16孔，長279.8米，為徽州各縣抵府之樞紐，是安徽省最大的古石橋，享有“千里江南第一橋”之美譽，現(xiàn)為省級重點文物保護單位。紫陽橋位于城東南漁梁壩下，初名壽民橋，因西臨紫陽山而得名，建于明萬歷年間，9孔，長140米，寬10米，高14米，為縣內(nèi)古橋最寬最高者，往來船只不落帆桅即可從橋下通過。20世紀80年代之后，縣城相繼建成練江、古關、豐樂、揚之、紫霞、黃荊等新橋，使歙縣有山城、水城、橋城之稱。

練江兩岸新辟有行知公園、黃賓虹公園、張曙音樂廣場、紫陽公園、新洲公園，教育家陶行知、畫家黃賓虹、音樂家張曙塑像屹立園中，以表故鄉(xiāng)人民紀念之情。公園內(nèi)，亭臺花廊，古木綠茵，為居民休息和游客觀光之佳境。練江之濱，2005年始建西園，又稱徽商大宅院。是一處將明清民國時期徽商、官宦宅第園林整體或部分徽派建筑精品構件，重組為一體的建筑群落，凸顯徽風徽韻。占地面積1.3萬平方米，建筑面積9000平方米，精巧地布局了29幢屋宇，有500個房間，48個天井，106扇門戶，前圃后園，遍植名貴花木；回廊小巷，綿綿深深；護宅天溝，流水回環(huán)；映月池塘，碧波蕩漾；牌坊、小橋、亭閣、水榭、假山，散布其間，錯落有致。有五鳳樓、官廳、戲臺、家祠、學館等徽派特色建筑，徽派磚、木、石雕精品隨處可見。

當?shù)靥禺a(chǎn)

歙縣土特產(chǎn)豐富，一首歌謠唱道：一月扛鋤挖冬筍，萬家爭作羹與湯。二月梅花初破綻，烘烤精致噴清香。三月春筍尖尖角，干藏鮮食兩相當。四月新茶隨雨綠，櫻桃紅透且先嘗。五月三潭枇杷熟，香菇木耳又下床。六月花紅趕緊摘，楊梅桃李要登場。七月滿地西瓜熟，甜瓜脆來三花香。八月加工黃花菜，雪梨白嫩名遠揚。九月蜜棗山核桃，香榧板栗獼猴桃。十月柑桔掛滿樹，紅柿鮮甜金桔香。十一月里采貢菊，藥飲皆宜吐芬芳。十二月里雪花飄，荸薺甘蔗登市場。

三潭枇杷

主產(chǎn)瀹潭、漳潭、綿潭，皮薄肉厚，汁甜水多，清香爽口，營養(yǎng)豐富，有20多個品種，以“大紅袍”和“光榮花”兩品為著，素有“天上王母蟠桃，人間三潭枇杷”之美譽。

徽州雪梨

主產(chǎn)歙北上豐一帶，又稱上豐雪梨，色白如雪，汁多味甘，清香松脆，有30多個品種，以金花早與細皮為上品。又產(chǎn)澀梨，味苦澀，但具藥用價值，又叫藥梨，去核，加冰糖熟食，或制成梨汁、梨膏，有去熱清痰、止咳潤肺之效。

三口蜜桔

主產(chǎn)街口、正口、新溪口。色、香、味俱佳，具有理氣健脾之功，成熟于晚秋初冬，耐貯藏，為春節(jié)饋禮佳品。

金絲琥珀蜜棗

蜜錢名品，產(chǎn)于杞梓里、三陽、英坑一帶，因色澤如琥珀切鏤如金絲而得名。橢圓微扁，核小肉厚，脆酥香甜，光艷透明，有補脾健胃、益氣生津之效。

朱鄭荸薺

產(chǎn)于朱鄭、堨田、鄭村一帶，肉嫩汁甘，為冬令時節(jié)食用佳品，呈扁圓形，暗紅色，個大皮薄，有解熱止渴、化痰消食之功，生食熟用咸宜，為徽菜配料之一。

富岱楊梅

產(chǎn)于富岱村，按果色分紅梅、白梅兩大類。紅梅又有大紅梅、炭梅之分，大紅梅呈大紅色，味甘而微酸，適口性好；炭梅黑里透紅，味甘甜。白梅有白梅、粟米梅，潔白如玉，肉質(zhì)綿軟，具有糯性，鮮爽甘美?？甚r食，亦可制楊梅干、楊梅蜜錢、楊梅酒等，皆有爽口開胃，消食止渴，止瀉斷痢之功。

黃山獼猴桃

民間稱洋桃，柔軟多汁，酸甜適度，營養(yǎng)豐富，被譽為水果之王?？甚r食，亦可制果醬、果脯、罐頭和釀酒，有滋補強身、清熱利尿之效，對心血管、消化道疾病有一定輔助療效。

徽州山核桃

主產(chǎn)竹鋪、三陽一帶山區(qū)，經(jīng)煮熟焙干，去殼食仁，香酥松脆，有潤肺補氣，養(yǎng)血平喘，潤燥化痰去虛火諸功效。

問政山筍

產(chǎn)縣城東問政山，山菜珍品，屬毛竹筍，筍殼細薄，筍肉白皙，鮮嫩無比，手指掐捏能溢汁，墮地即碎，肉頭肥厚，當?shù)胤Q白殼苗，有“問政山筍甲天下”之譽。古代徽商往來新安錢塘，攜問政鮮筍上船，文火燉煮，清香撲鼻，味道鮮美，名聲遠揚，傳入京城為皇帝賞識，明清時期被列為貢品，遂又稱問政貢筍。

歙縣名茶

歙縣茶葉產(chǎn)量位居全國之冠，品質(zhì)優(yōu)異，名茶薈萃。有傳統(tǒng)名茶“老竹大方”、“黃山毛峰”、“屯溪綠茶”、“花茶”，新創(chuàng)名茶“黃山銀鉤”、“黃山綠牡丹”等。因得益于自然環(huán)境優(yōu)越，采制技術精湛，造型優(yōu)美、色澤嫩綠、香氣馥郁、滋味鮮醇。“花茶”是用珠蘭花、茉莉花和白蘭花窨制綠茶而成，既保持原有滋味，又兼?zhèn)浠ㄖビ舴曳迹焚|(zhì)別具一格。高檔花茶品種有茉莉頂谷大方、茉莉黃山芽峰、茉莉魁針、珠蘭黃山芽峰、珠蘭黃山芽、珠蘭魁針等。金竹貢菊主產(chǎn)歙南金竹嶺村一帶，歙縣鄉(xiāng)村廣泛種植，故又名徽州貢菊或徽菊。焙工精良，色白蒂綠，花大芯小，勻稱整齊。清光緒間充為貢品，具有疏風散熱、養(yǎng)肝明目、清涼解毒等功效，適用于風熱頭痛、目赤喉炎等癥，伴茶常飲，久而成效。

徽菜

為全國八大菜系之一，發(fā)祥于南宋，起源于歙縣，以烹制山珍野味而顯其特色?；詹嗽谂胝{(diào)方法上擅長燒、燉、蒸、熘，講究佐料，重火功，提倡原汁原味。重油，以滋潤腸胃和肌膚；重色，以增強審美效果，達到“色、香、味”統(tǒng)一的效果。

日啖小吃毛豆腐，不辭長作徽州人。到歙縣，一定要嘗嘗當?shù)氐霓r(nóng)家飯，如石雞、桂魚、毛豆腐、芙蓉糕等。其中，毛豆腐是歙縣特有的風味小吃，它鮮而不膩，芳香爽口。賣毛豆腐的小販肩上一個擔子，一頭是竹架上架著新鮮的毛豆腐，一頭是小煤爐上架著一個平底鍋，只需揮一揮手，即可坐下邊蘸著醬邊吃小販現(xiàn)煎的毛豆腐（放毛豆腐的竹架子下面的竹筐里會有幾個迷你板凳）。品嘗毛豆腐，就要講究一個環(huán)境和情趣，當你一面品嘗，一面與朋友山海經(jīng)的時候，是不是也會吟頌一首“日啖小吃毛豆腐，不辭長作徽州人”呢？

紗面

產(chǎn)于歙縣南鄉(xiāng)。紗面制作過程如下：先用鹽水和面，揉透揉勻，搓成條狀，涂上菜油盤放盒中。片刻，再搓成細條，均勻交叉繞在兩根長約尺余的芭茅桿上，一掛為一款，在保溫的稻桶中靜置半小時后移至戶外的面掛上，下架后盤成餅狀，曬干即成。紗面韌性足，咸淡適宜，口味純正，宜于久貯。倘若來年開春天暖多雨，紗面返潮，只須包塊生石灰擱入壇中，即可使其脆燥如初。

徽州圓子

“徽州圓子”是正宗徽菜品種之一。起源于歙縣，別稱“細沙炸肉”，約在200年前就己流傳各地。這道菜是將熟肥膘、桔餅、蜜棗、青梅等細丁拌入白糖和桂花，做成小圓餡心。然后用雞蛋、肥膘泥、濕淀粉、炒米花拌勻，用水酒濕撳餅包成圓子，形如乒乓球大小，經(jīng)油炸熟后澆上用白糖、青紅絲熬成的鹵汁而成。其成品顆粒勻稱，色澤金黃閃光，吃起來外層松酥、餡心香甜味美，是一道深受歡迎的大眾菜。

花菇石雞

這道菜采用黃山特產(chǎn)山珍花菇與石雞同蒸。花菇是香菇中的上品，含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及多種維生素，并有降血壓、減少膽固醇及抗癌作用。此菜堪稱山珍之巧配，甚為名貴。

具體做法如下：將石雞腿入開水鍋中略燙洗凈，用姜汁、精鹽、甜酒、味精拌和腌漬入味，水發(fā)花菇去蒂洗凈；將石雞腿排齊在碗中，花菇放在其上，加入熟豬油、雞湯，上籠旺火蒸15分鐘取出，扣入盤中即成。此菜食之香鮮甜潤，酥嫩爽口，回味雋永。

魔芋豆腐

魔芋又名鬼芋、鬼頭、花連桿、蛇子頭、天南星、蛇六谷，徽州各縣山區(qū)均有出產(chǎn)。魔芋具有醫(yī)治瘧疾、閉經(jīng)、疔瘡丹毒、燙傷和降血壓、降脂、開胃、防癌等功效。

魔芋豆腐的制作工序如下：魔芋磨成漿，煮成糊狀，置于盆內(nèi)，冷卻后即成豆腐。

“魔芋豆腐”為新型保健食品，既可單獨烹食，亦可佐其它菜肴共食，其味清爽。

臭鱖魚

徽州臭鱖魚是一道徽州名菜，別有風味。它統(tǒng)稱“桶鮮魚”，又俗稱“腌鮮魚”。所謂“腌鮮”，在徽州土話中就是臭的意思。這“風味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，既保持了鱖魚的本味原汁，肉質(zhì)又醇厚入味，同時骨刺與魚肉分離，肉成塊狀。

徽州馃

一種包餡的圓餅狀面食，徽州人稱馃。因做法不同，原料有異，形成多種口味不同、稱有別的馃。油轆面馃，其制作始于徽商，為植物油拌面粉揉和成團，轆搟成圓面皮，包熟黃豆粉加肥肉丁餡，制成餅狀，撒少許黑芝麻點綴馃面，放入鐵鍋燙烤而成，兩面泛黃即熟，松酥味美，香氣四溢，臨時，以艾葉、苧葉、紫蘇葉拌面粉，或燙烤或油炸而成，為地方特色季節(jié)保健食品。

徽州豆腐

指徽州特色毛豆腐、臭豆腐、豆腐腦髓等。毛豆腐，將色潔如雪的優(yōu)質(zhì)鮮豆腐塊置于豆腐水（榨豆腐時濾瀝之水）中浸數(shù)小時，撈起切成條塊狀，撒少許鹽，列排箱籠中發(fā)酵，待五六天長一層厚厚灰白茸毛，即制成鮮毛豆腐；將鮮毛豆腐置平底鍋中用素油煎熟，色澤斑讕如虎皮，奇香四溢，入口鮮美，遂又稱虎皮毛豆腐；歙城街頭或鄉(xiāng)村街巷，常有毛豆腐擔子敲著竹板招引顧客，一頭置平底鍋、爐、柴，一頭置毛豆腐匣子、香油筒和碟筷，食客圍鍋而立，邊煎邊吃邊聊天，別有一番情趣。臭豆腐，俗名大呆臭，用腌肉鹵、黑芝麻粉等原料配成鹵汁，將白豆腐切成方塊浸鹵缸，浸泡適當時間，撈起入鍋用素油煎炸而食，鮮醇爽口，似臭實香。豆腐腦髓，因狀如小鼠，又名豆腐老鼠，將水豆腐放入紗布擠去部分水后，加適量肉泥及鹽等佐料，攪拌成糊狀；另置一大碗盛面粉，用手壓實，中間稍凹，用瓷湯匙舀一匙豆腐糊放面粉碗中，雙手捧碗旋動，使豆腐糊外裹一層面粉，即成生豆腐腦髓；輕輕滑入沸湯鍋稍煮即熟，舀入碗中加蔥花、姜末等調(diào)料，食之鮮嫩香美；湯鍋中有肥肉、骨頭肉和粉條。明、清、民國時期及解放后，歙城南新安關豆腐腦髓，風味獨特，名聲遠揚。

古城名人

畢升

宋代活字印刷術的發(fā)明家，生卒年不詳。據(jù)我省文物工作者考證，他是歙縣人。他的后代（現(xiàn)住在歙縣的畢家村）保存下來的活字膠泥字現(xiàn)珍藏在我省博物館里。他是北宋中期的一個普通平民知識分子，當時人稱他布衣。他總結了過去雕版印刷的經(jīng)驗，經(jīng)過反復試驗，在宋仁宗慶歷年間（1041年—1048年）制成了膠泥活字?；钭钟∷⑿g的的發(fā)明，不僅促進了中國科學文化的發(fā)展，而且對推動世界文明的發(fā)展起到了極大的作用。

汪道昆

字伯玉，號南溟、太函，歙縣人，是中國明代中后期文壇上一位較有影響的詩人、散文和雜劇作家。明嘉靖二十六年（1547年），中進士，后相繼任義烏縣令、襄陽知府、福建副使、兵部左侍郎等職。在義烏當縣令時，主張加強防備，教民習武，以防止倭寇入侵，為后來積極進行抗擊倭寇的斗爭奠定了基礎。他在福建任職時，與當時的愛國將領戚繼光一起召募“義烏兵”，大敗入侵的倭寇。晚年出任兵部左侍郎時，曾采取積極措施，改革弊政，提出了不少有關加強國防實力的建議。嘉靖、萬歷年間，汪道昆在文壇上名聲甚高，被列入“后五子”之內(nèi)。所著《太函集》收集了他創(chuàng)作的各種體裁的詩歌約一千五百余首。作有雜劇《高唐夢》、《五湖游》、《遠山戲》、《洛水悲》，以及《唐明皇七夕長生殿》等五種。此外他還寫了一些散曲。

許國

字維楨，歙縣人，明大臣。曾鄉(xiāng)試第一，嘉靖四十四年（1565年）中進士。許國一生在嘉靖、隆慶、萬歷三朝為官，很受帝王寵幸。隆慶間，明穆宗賜他一品服出使朝鮮。歷任太子出閣、入侍太子的右贊善、禮部左侍郎、禮部右侍郎等職。萬歷十一年（1583年），被任為禮部尚書兼東閣大學士。不久，又加封太子太保，改授文淵閣大學士。萬歷十二年，因云南平叛“決策有功”，晉升太子太傅。明神宗曾在歙縣營建許國石坊（即八角牌樓），作為對他的“加恩眷酬”。許國在閣九年，廉慎自守，但他遇事好發(fā)脾氣，“數(shù)與言者為難，無大臣氣度”，因而常常遭到攻擊。許國死后謚文穆，著有《許文穆公集》。

漸江

俗姓江名韜，字六奇，法名弘仁，縣城桃源塢人。明末生員。順治二年（1645年）清軍攻陷徽州后不仕，去武夷山依古航禪師為僧。寄情于詩詞書畫。他對元朝山水畫家倪瓚（號云林）特別崇拜，率先提出“敢言天地是吾師”的口號，順治十三年（1656年）從閩返歙后，每年必游黃山，描寫黃山、白岳、武夷真境，以“江南真山水為稿本”，與查士標、汪之瑞、孫逸并稱“海陽四家”。存世作品有《黃山圖》、《曉江風便圖》等約150件。他的畫意境高逸、肅穆，是新安畫派的奠基人。行書法顏真卿，楷書學倪云林。詩亦甚工，后人輯成《畫偈集》148首，多抒發(fā)對大自然的愛，時而流露出對家國世事的感慨。

曹文埴

字竹虛，清安徽歙縣人。清朝大臣。乾隆進士，改庶吉士，授編修。累遷翰林院侍讀學士，再遷詹事府詹事。授左副都御史，歷刑、兵、工、戶諸部侍郎。后擢戶部尚書。為官持正，不阿附權臣和珅。以母老引退。嘉慶三年卒。謚文敏。

曹振鏞

字儷笙，歙縣人。清朝尚書曹文埴之子。乾隆四十六年（1781年）進士，授編修。大考三等，清高宗認為他是大臣之子，應該重用，所以把他提升為侍講，后遷升侍讀學士。嘉慶三年（1798年），任內(nèi)閣學士，工部、吏部侍郎。嘉慶十一年，升工部尚書，加太子少保。此后先后任吏部尚書、體仁閣大學士、學政、軍機大臣等職。在任軍機大臣時，小心謹慎，遇事模棱，很受宣宗皇帝的信任。他曾在乾隆、嘉慶、道光三朝，擔任學政，前后典鄉(xiāng)會試四次，嚴于挑剔一般小毛病。在他的影響下，這種嚴于挑剔一時成為一種風氣。他曾任《會典》、《實錄》、《河工方略》、《明鑒》、《皇朝文穎》、《全唐文》的總裁。

王茂蔭

字椿年，號子懷，清嘉慶三年（1798年）誕生于一個徽商家庭。髫齡入私塾，晨入暮歸，讀書非常用功。后就讀于縣城紫陽書院。道光十年（1830年），根據(jù)家里的決定，赴潞河管理茶莊店務。翌年，適逢北闈恩科取士，王茂蔭即以監(jiān)生資格應京兆試，中了舉人，次年會試，又高中進士，并備官戶部。但在此后長達15年的時間內(nèi)，他都是在戶部任“主事”、“行走”一類的微職閑官，直到50歲才被升補為戶部貴州司員外郎。其后擢升為戶部右侍郎兼管錢法堂事務，成為清廷主管財政貨幣事務的官員之一。并歷任太常寺少卿、太仆寺卿、左副都御史、戶部、工部、兵部侍郎、吏部右侍郎等職務。王茂蔭任京官前后達30年，歷道光、咸豐、同治三朝，不攜眷屬隨任，一人獨居歙縣會館，以兩袖清風，直言敢諫聞名。清咸豐朝實施過兩次令人注目的貨幣改革措施，即發(fā)行鈔幣和鑄大錢。王茂蔭是咸豐朝行鈔的第一個倡導者，鑄大錢的堅決反對者。

黃賓虹

初名懋質(zhì)，應試改名質(zhì)，字樸存，以所居潭渡村有濱虹亭，因號濱虹，后改寫賓虹，中年后以字行。別號有予向、虹若、虹廬、虹叟、黃山山中人等。原籍安徽省歙縣，生于浙江省金華城，早年為貢生，任小官吏，后棄官參加反清活動。1907年逃亡上海，后任編輯、記者，并在昌明藝專、新華藝專、上海美專任教授。1937年赴北平，任北平藝專教授。1948年赴杭州，任國立藝專教授。新中國成立后，黃賓虹任中央美術學院華東分院教授、中國美術家協(xié)會華東分會副主席、全國政協(xié)第二屆委員。所藏金石書畫文物二千余件及生前書畫作品五千余件，全部捐獻國家。人民政府于杭州棲霞嶺建“畫家黃賓虹紀念館”。擅長山水畫，兼作花鳥畫，并進行繪畫史論和篆刻的研究、教學，以及中國美術遺產(chǎn)的發(fā)掘、整理、編纂、出版工作。黃賓虹是二十世紀中國畫壇上承前啟后的大家。與二十世紀的其他畫壇巨匠相較，黃賓虹更具學養(yǎng)，更富于文人氣質(zhì)。除了山水畫創(chuàng)作，他在金石學、美術史學、詩學、文字學、古籍整理出版等領域均有卓越的貢獻。一生著述宏富，有《黃山畫家源流考》、《中國畫學史綱》、《虹廬畫談》、《古畫微》、《黃賓虹畫語錄》、《畫學編》、《印學》、《賓虹詩鈔》等35種。

陶行知

原名文浚，又名知行。近代著名教育家。早年留學美國，回國后任南京高等師范學校教務主任、中華教育改進社總干事，從事平民教育運動。1927年創(chuàng)辦曉莊師范。1932年創(chuàng)辦生活教育社及山海工學團，宣傳生活教育。“一二•九”運動后在中國共產(chǎn)黨幫助影響下，積極宣傳抗日，從事民主運動，先后創(chuàng)辦育才學校和社會大學，培養(yǎng)出許多革命人才，引導進步青年前往革命根據(jù)地。著有《中國教育改造》、《古廟敲鐘錄》、《齋夫自由談》、《行知書信》、《行知詩歌集》等。

保護規(guī)劃

1986年，歙縣被確定為國家歷史文化名城之后，更加重視古城的保護和修復工作。20世紀90年代初，修復府城墻徽師嶺段、建設橋至潮水門月城段，拆除城墻外建筑，建成陶行知公園。2000年，舊城改造項目徽園竣工，重修兩側城墻，新建西向城門一座。2001年，拆除大北街北入口建筑，修復府城臨溪門。2005年，修復府城墻建設橋至徽園段，新建西向城門一座，拆除城墻外5092平方米建筑，建成黃賓虹公園。隨后修復府城墻潮水門月城至多景園段，拆除城墻外建筑。建成王茂蔭公園，修復月城及城樓。維修許國石坊、陽和門、南譙樓、太白樓、太平橋、長慶寺塔、漁梁壩、紫陽橋、萬年橋、新州石塔、方士載宅、崇一學堂等，2005年，啟動編制徽州古城保護專項規(guī)劃，綠化亮化百花大橋、紫霞大橋、黃山路，設計新安路城市景觀，對黃賓虹公園、紫霞路、新州公園等重點地段、重點項目20余個修建性詳規(guī)進行評審，制定慈張線鄭村到七里頭段控制規(guī)劃，編制桂林金三角區(qū)域控制規(guī)劃。