酒吧業(yè)在中國作為一個新興的產(chǎn)業(yè)，正在迅速發(fā)展壯大，各種酒吧在全國各地遍地開花，大中城市甚至還出現(xiàn)了酒吧一條街，如北京的酒吧街就有三里屯、后海、CLUB AMANNI、元大都、朝陽公園、星吧路等，僅北京就有400家左右的酒吧。廣東的酒吧業(yè)與中國其他省份酒吧業(yè)的迅速發(fā)展相比，則呈現(xiàn)出發(fā)展速度更高、發(fā)展水平更高的特點。截止到目前，廣東省的酒吧數(shù)量已超過2000家，廣東的酒吧業(yè)急需引入大量人才為其服務?！毒扑R與酒吧管理》是我校酒店管理專業(yè)（含餐飲方向）的一門工學結合核心課程，該課程既涵蓋了酒水知識與酒吧管理工作與服務工作中必不可少的理論，又體現(xiàn)了服務工作的基本技能要領和服務技巧，對培養(yǎng)學生酒水、酒吧服務與管理的相關技能有十分重要的作用。該課程的目標是讓學生掌握中國酒,外國酒以及軟飲料知識, 懂得酒吧服務所需的禮節(jié)禮貌禮儀, 掌握所需的調酒技能，能按配方調出一定種類的雞尾酒,懂得酒水領用、消耗記錄、保管要求等方面的知識，掌握酒吧中酒具、服務工具的洗滌消毒方法。學習酒水知識與酒吧服務課程有助于提高學生的專業(yè)水平和綜合能力。它以餐廳服務課程的學習為基礎，拓展知識，開闊視野，為進一步學習餐飲管理課程打下良好的基礎。該課程也可以作為高職院校各類專業(yè)學生的公共選修課，對于提高大學生的基本素養(yǎng)很有幫助。