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   摘要：隨著人們生活質(zhì)量的提升，酒吧的發(fā)展如火如荼。隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”理念的發(fā)展，在今后就發(fā)發(fā)展中也呈現(xiàn)著“互聯(lián)網(wǎng)+酒吧”的發(fā)展趨勢(shì)，為了提升酒吧的核心競(jìng)爭(zhēng)能力，就要了解酒吧的發(fā)展趨勢(shì)，探究經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題。

    關(guān)鍵詞：酒吧；發(fā)展趨勢(shì)；經(jīng)營(yíng)管理

    酒吧起源于美國(guó)西部大開(kāi)發(fā)時(shí)期，在不斷的發(fā)展中，逐漸進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。隨著國(guó)人生活方式、生活習(xí)慣的不斷轉(zhuǎn)變，酒吧成為城市直接的文化標(biāo)志。在酒吧高職教學(xué)過(guò)程中，要了解酒吧發(fā)展趨勢(shì)，探究酒吧經(jīng)營(yíng)管理的內(nèi)容，基于實(shí)際狀況系統(tǒng)分析。

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酒吧發(fā)展趨勢(shì)

    1.1，酒吧+現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)發(fā)展趨勢(shì)
    隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”理念的發(fā)展，在今后酒吧呈現(xiàn)著網(wǎng)絡(luò)化的發(fā)展趨勢(shì)，今后酒吧的互動(dòng)性會(huì)不斷的提升，通過(guò)全新的模式吸引客戶群體，增強(qiáng)用戶的忠誠(chéng)度，提升用戶粘性，通過(guò)各種互動(dòng)活動(dòng)的組織與開(kāi)展，可以創(chuàng)造更多的利潤(rùn)，進(jìn)而有效的提升經(jīng)濟(jì)效益。

    1.2，高質(zhì)量的服務(wù)
    酒吧的服務(wù)直接影響客戶的體驗(yàn)。酒吧的服務(wù)質(zhì)量也直接影響客源的穩(wěn)定性。酒吧要想持續(xù)發(fā)展，就要加強(qiáng)員工培訓(xùn)，為客戶提供更為優(yōu)質(zhì)的信息服務(wù)，重視現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督管理。

    1.3，創(chuàng)新變化
    酒吧要基于市場(chǎng)需求為基礎(chǔ)，要推陳出新，創(chuàng)新變化，才可以在眾多的酒吧中脫穎而出。對(duì)此，酒吧要基于市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，明確時(shí)機(jī)，精準(zhǔn)定位市場(chǎng)；要基于經(jīng)營(yíng)內(nèi)容為基礎(chǔ)，做到創(chuàng)新發(fā)展，要轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)模式，凸顯特色優(yōu)勢(shì)，明確自身的風(fēng)格特色。

    1.4，舒適輕松
    酒吧經(jīng)營(yíng)的主要目的就是給客人一種享受，要滿足科學(xué)的精神需求，酒吧為客人提供了舒適的空間，給客人一種放松、自由的空間，在音樂(lè)、舞蹈中給客人一種舒適感，也是酒吧在發(fā)展中較為重要的元素。

    而實(shí)惠則是隨著人們消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變而形成的一種消費(fèi)理念。酒吧行業(yè)要想持續(xù)發(fā)展，就要基于經(jīng)濟(jì)發(fā)展客觀規(guī)律為基礎(chǔ)，做到物盡其用，杜絕浪費(fèi)，通過(guò)各種活動(dòng)、節(jié)假日等組織開(kāi)展各種營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，這樣才可以真正的滿足人們的精神與物質(zhì)需求。

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酒吧經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題研究

    在酒吧高職教學(xué)中，要基于理論知識(shí)為指導(dǎo)，綜合分析實(shí)際狀況，了解現(xiàn)階段酒吧經(jīng)營(yíng)存在的問(wèn)題與不足，基于酒吧高職教學(xué)指導(dǎo)，通過(guò)現(xiàn)代化的理論強(qiáng)化引導(dǎo)，制定完善的對(duì)策與手段：

    2.1酒吧經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題

    2.1.1酒吧管理與經(jīng)營(yíng)漏洞問(wèn)題
    在傳統(tǒng)的酒吧的經(jīng)營(yíng)模式中，點(diǎn)酒出單都是通過(guò)手寫(xiě)出單，很容易出現(xiàn)責(zé)任不清，無(wú)法查證等問(wèn)題，服務(wù)員通過(guò)酒水作弊等問(wèn)題比比皆是，在日常經(jīng)營(yíng)中很容易出現(xiàn)一些無(wú)法監(jiān)管或者不可預(yù)見(jiàn)的漏洞問(wèn)題。

    2.1.2員工積極性不佳，無(wú)法調(diào)動(dòng)
    缺乏完善的激勵(lì)制度與模式，提成制度有待完善，無(wú)法充分的調(diào)動(dòng)員工的積極性，日常的考勤以及員工監(jiān)管不到位，管理存在漏洞與不足。

    2.1.3日常經(jīng)營(yíng)運(yùn)作效率較低，盈利困難
    在傳統(tǒng)的酒吧經(jīng)營(yíng)過(guò)程中很容易出現(xiàn)出單擁擠、排隊(duì)等現(xiàn)象，降低了運(yùn)作的效率，也無(wú)法保障服務(wù)質(zhì)量，很容易造成數(shù)據(jù)信息的錯(cuò)誤性問(wèn)題。

    2.1.4營(yíng)銷(xiāo)模式較為單一
    酒吧主要就是基于營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理為主，傳統(tǒng)的營(yíng)銷(xiāo)模式較為單一，很容易出現(xiàn)各種問(wèn)題，導(dǎo)致顧客會(huì)隨著營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理的流失而出現(xiàn)流動(dòng)性。

    2.2酒吧經(jīng)營(yíng)管理對(duì)策

    在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境中，酒吧管理也實(shí)現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)化、現(xiàn)代化的管理，在實(shí)踐中基于酒吧高職教學(xué)理論為基礎(chǔ)，綜合實(shí)際狀況，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)模式可以處理、防范各種問(wèn)題與不足。

    2.2.1防范日常經(jīng)營(yíng)漏洞問(wèn)題
    在酒吧管理過(guò)程中，要具有現(xiàn)代化、網(wǎng)絡(luò)化的意識(shí)，可以綜合現(xiàn)代化的管理理念系統(tǒng)化管理，進(jìn)而合理的預(yù)防在日常經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)的各種漏洞問(wèn)題。例如，可以通過(guò)現(xiàn)代化的酒吧管理系統(tǒng)，設(shè)置黑名單、通過(guò)預(yù)警監(jiān)控的方式進(jìn)行全面的監(jiān)督管理，可以實(shí)現(xiàn)無(wú)紙化存酒，也可以避免員工濫用權(quán)限與額度等問(wèn)題，可以避免營(yíng)銷(xiāo)資源過(guò)度浪費(fèi)等問(wèn)題。

    2.2.2充分的調(diào)動(dòng)員工積極性
    為了調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，就要基于實(shí)際狀況合理的分析，解決員工缺乏積極性的問(wèn)題，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)化的方式以及定位基礎(chǔ)，了解員工的實(shí)時(shí)定位狀態(tài)，制定完善的獎(jiǎng)懲制度，通過(guò)現(xiàn)代化的營(yíng)銷(xiāo)理念強(qiáng)化管理，重視員工的考核與監(jiān)管，可以有效的避免管理人員缺位等問(wèn)題的出現(xiàn)。

    例如，可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)全名訂臺(tái)、全名下單以及快速核銷(xiāo)出單等方式，將網(wǎng)絡(luò)與移動(dòng)終端進(jìn)行有效結(jié)合，可以降低人工的疏漏，提升工作效率，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)化的方式實(shí)現(xiàn)員工的績(jī)效考核，不僅僅可以提升酒吧的運(yùn)作效率，也可以有效的降低成本費(fèi)用。

    2.2.3應(yīng)用現(xiàn)代化的營(yíng)銷(xiāo)理念
    在酒吧經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中，要具有現(xiàn)代化的營(yíng)銷(xiāo)理念，通過(guò)組織開(kāi)展各種營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)、利用節(jié)假日以及網(wǎng)絡(luò)軟件等提供各種優(yōu)惠信息，組織開(kāi)展各種活動(dòng)，發(fā)掘客戶需求，通過(guò)大數(shù)據(jù)系統(tǒng)整合用戶需求，制定完善的、針對(duì)性的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，可以為用戶提供個(gè)性化的信息服務(wù)，這樣不僅僅可以積累客戶，也可以實(shí)現(xiàn)會(huì)員二次營(yíng)銷(xiāo)，避免了傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)模式而造成的客戶群體流動(dòng)性的問(wèn)題。

    同時(shí)，在實(shí)踐中，可以充分的利用微信公眾號(hào)、微博等一些社交媒體軟件，重視用戶營(yíng)銷(xiāo)與推廣，構(gòu)建新型的互聯(lián)網(wǎng)模式，實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)化的經(jīng)營(yíng)管理。

    結(jié)束語(yǔ)：
    隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，人們的經(jīng)濟(jì)收入與消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，推動(dòng)了酒吧行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。了解酒吧經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題，探究合理的應(yīng)對(duì)措施與手段，可以提升酒吧的核心競(jìng)爭(zhēng)能力，推動(dòng)其持續(xù)發(fā)展。

    參考文獻(xiàn)：
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    作者簡(jiǎn)介：劉寶平（1976-），男，漢族，山東聊城人，本科，管理學(xué)學(xué)士學(xué)位，聊城職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理學(xué)院，講師。

    論文（課題）研究方向：旅游（旅行社、領(lǐng)隊(duì)、導(dǎo)游、酒店、郵輪、酒吧）、研學(xué)、鄉(xiāng)村旅游、民宿、運(yùn)河文化、旅游攝影等