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聊城職業(yè)技術(shù)學(xué)院教學(xué)設(shè)計(jì)方案
課程 調(diào)酒與酒吧服務(wù)院部 旅游管理系 專業(yè) 酒店管理 第 1次課 授課教師 劉寶平
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本次課標(biāo)題：課程內(nèi)容總體認(rèn)知 |
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授課班級(jí) |
上課時(shí)間(年\月\日，第\周，星期\，第\節(jié)) |
上課地點(diǎn) |
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18G 酒店管理班 |
2020年2月26日，第1周，星期三，第7-8節(jié) |
4-1 |
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教學(xué)目標(biāo) |
能力（技能）目標(biāo) |
知識(shí)目標(biāo) |
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能在準(zhǔn)確找出酒水服務(wù)所需要的設(shè)備及杯具 |
識(shí)別調(diào)酒用具
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重點(diǎn)難點(diǎn)及 解決方法 |
教學(xué)重點(diǎn)： 能在準(zhǔn)確找出酒水服務(wù)所需要的設(shè)備及杯具
教學(xué)難點(diǎn)： 客觀、全面分析事物
解決辦法： 設(shè)置問(wèn)題，分小組，小組教學(xué)
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參考資料 |
《咖啡品鑒大全》 田口戶（日）編 遼寧科學(xué)技術(shù)出版社 2009年1月版 《咖啡狂的筆記本》 樸相姬 （韓）編 電子工業(yè)出版社 2012年1月版 《酒品調(diào)制與酒水服務(wù)》 吳慧穎、劉榮編, 上海交通大學(xué)出版社， 2015年7月版 |
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課后作業(yè) |
預(yù)習(xí)課本下一節(jié)課新知識(shí)
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后記 |
（授課結(jié)束后填寫(xiě)，對(duì)本次課進(jìn)行回顧和反思，總結(jié)優(yōu)點(diǎn)與不足，作為今后改進(jìn)教學(xué)的依據(jù)）
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教 學(xué) 過(guò) 程 |
備 注 |
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教師自我介紹，學(xué)生干部對(duì)班級(jí)的簡(jiǎn)單介紹
教師及學(xué)生的自我介紹
如何進(jìn)行自我介紹,自我介紹示范,學(xué)生進(jìn)行自我介紹等內(nèi)容
1 本次課程內(nèi)容總體認(rèn)知 引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)知課程總體內(nèi)容
2 練習(xí)識(shí)別調(diào)酒用具 引導(dǎo)和鼓勵(lì)學(xué)生練習(xí)
3 能在準(zhǔn)確找出酒水服務(wù)所需要的設(shè)備及杯具 引導(dǎo)和鼓勵(lì)學(xué)生練習(xí)
4 具備基本的職業(yè)素養(yǎng) 引導(dǎo)和鼓勵(lì)學(xué)生搜集資料并討論
5 老師點(diǎn)評(píng)
6 知識(shí)點(diǎn)講解
7 作業(yè)布置 |
20分鐘
10分鐘
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